おはようございます。週始めの月曜日。
今日からまた1週間のスタートですね！
早朝は曇り空の中、富士山を見ることができました♪
しだいに天気が崩れるようです。9時頃には富士山は雲で隠れてしまいました。
最高気温は20℃台前半で、半袖では少し肌寒く感じるかもしれません。
暑かった昨日と比べると気温差が大きいので体調を崩さないようお気をつけください。
本州の梅雨入りはもう少し先のはずですが、この先しばらくはスッキリしない天気が多くなりそうです。
5月半ばから6月にかけては、曇り空になったり雨がしとしと降り続いたりすることがあります。
このような梅雨入り前の長雨のことを表現する言葉に、「卯の花くたし」があります。
「卯の花」は、北海道から九州の広い地域にみられる卯木の花のことです。
「くたし」は物を腐らせることを意味する名詞で、動詞の「くたす」から派生したものなので、「卯の花くたし」とは、卯の花を腐らせるほどにしとしと降り続く雨、という意味をもつ風情のある言葉で俳句などの初夏の季語として使われます。
昔の人たちはその時期に見られる植物を暦代わりに利用して、季節を敏感に感じ取ってきたんもですね。
家で過ごす事が多い今、ゆっくりと窓の外を見ながら季節を感じてみるのはいかがでしょうか。
先週発生した台風1号は熱帯低気圧へと変わったそうです。
台風は、南の海上から多量の水蒸気を持ち込んでいますので、熱帯低気圧や温帯低気圧に変わったとしても、強い雨や風で大きな災害をもたらす可能性が残っています。
明日は九州を中心に大雨警報が発表される可能性がありますので、天気予報をチェックしながら予定をたててくださいね。
あっという間に5月も後半になりました。今日からまた頑張っていきましょう！
それでは今日は“セロリ”について書いていきます。
セロリは江戸時代に日本に持ち込まれたとされる外来の野菜。
香りが強いのが特徴です。春には露地ものが出回ります。
料理のアクセントとして少量使うのもよいですが、栄養価が高いのでメインとしてたっぷり使いたい野菜です。
特に葉には茎の2倍のβ-カロテンが含まれるなど栄養の宝庫。
葉を茎につけたまま保存すると鮮度が落ちてしまうので、買ってきたその日に使わない場合は茎と葉を切り分けて保存しておきましょう。
鮮度がいいセロリを選ぶ際は茎が太くてハリがあるもの、葉は緑が濃くみずみずしいものがベストです。
鮮度が落ちてくると葉が黄みを帯びてきます。
茎が巻いていて平たくないものも鮮度が落ちているので要注意。
保存方法は茎と葉を分けて保存するので、ペーパータオルを水で濡らして軽く絞り、茎や葉をそれぞれ包んでビニール袋に入れ野菜室へ。
葉を包むときは潰さないようふわっと包みます。
茎には体内の余分なナトリウムを排出する作用があることから、塩分の摂り過ぎを調整する働きがある、カリウムが豊富に含まれています。
他にもビタミンＣ、食物繊維、カルシウムなどもバランスよく入っています。
意外にもカルシウムがたっぷりなので、骨粗しょう症予防にも。
葉は体内でビタミンＡに変身するβ-カロテンが茎の2倍含まれています。
β-カロテンは活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病予防に役立ちます。
皮膚や粘膜ぼ細胞を正常に保つ働きや口内炎の予防、免疫力を高める働きも。
また、葉にもカリウムがたっぷり含まれていますので、摂り過ぎたナトリウムの排出を促して血圧を下げる作用があります。
また、カリウムが不足すると食欲の低下をまねくため、夏バテも起こりやすくなります。
夏に暑くて汗を沢山かくと、汗と一緒にカリウムが流れ出ていき、結果的にカリウム不足になります。
これが夏バテの原因とも言われていますので、夏バテしやすい方、よく汗をかく人は積極的にカリウムを摂るようにしましょう。
セロリの独特の香りは、アイピンという精油成分です。
精神を安定させ、不眠やイライラを解消し、食欲を促す働きがあるといわれています。
種は「セロリシード」というスパイスとして売られており、鎮静作用、食欲促進、利尿作用などの効能があると言われています。
葉を刻んでネットに入れてお風呂に入れると安らげるうえ、湯冷めもしにくくなりますよ。
そんなセロリですが、食べる時にはジュースにするか、火を通してスープなどにして食べる事をおススメします。
よく生のまま食べるセロリですが、セロリの栄養素は細胞の中に入っているのでよく噛まないと効果が十分に発揮されないからです。
もしサラダなどで食べる場合には刻んで入れたり、よく噛んで、セロリの栄養素をしっかり摂れるようにしてくださいね☆

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