おはようございます。今朝は放射冷却でぐっと冷え込んで寒いです。
風が冷たく、手がかじかんでしまい車のハンドルを握るとやはり違和感。
急いで手をグーパーとしてみたり、マッサージをしました。
最近また車の事故が増えてきているようなので、とくに朝の通勤時はゆとりをもって気をつけて運転したいですね。
この朝の寒さのおかげで今日も鮮明に富士山をみることができました☆
これから先は再び気温が上がって暖かくなっていくようです。
とくに今週末は4月並みの暖かさとなり、お出かけ日和となるそうです。
ウイルス感染が心配で外出を控えている方が多いと思いますが、せっかくの3連休なので、対策を万全に何か計画をたててみてはいかがでしょうか^^
静岡県内では先週から河津桜まつりも開催されていますし、各地で梅の花も見ごろを迎えています。
春がすぐそこまでやってきていますね♪
良い連休をむかえるために、残りの週後半も頑張りましょう！
それでは今日は“パンの切り方”についてかいていきます。
パン屋さんでパンを買うとき、便利だからとスライスして袋詰めされているものを選びがちではないでしょうか？
パンは切り口から乾燥して劣化していきます。
すぐに食べきれない場合も、丸ごと買って食べるときに切るのがおすすめです。
そして切り方でパンの美味しさも変わります。
まずすべてのパンに共通して使えるのが、包丁を温める方法。
これはパティシエがケーキを切るときによく使う方法ですね。
お湯の中に包丁を浸けたり、長さがある包丁の場合は刃の全体にお湯をかけたり、温かい布巾でぬぐって刃を温めると、やわらかいパンもきれいにスライスできます。
サンドイッチ用など薄いスライスも楽々できるのでぜひお試しを。
また、焼きたてのパンを切るのはNG！
出来立ての香ばしいパンをスライスして口に放り込みたくなりますが、きれいに切ることはとても難しいです。
スライスするときに断面がぐちゃぐちゃになってしまい、せっかくの食パンが悲惨な姿に…。
なので粗熱がとれてから、冷めた状態で切ってください。
最低でも3時間以上は置いてからスライスした方が切りやすいです。薄く切る場合は1日置いてからスライスするとさらにきれいに切れます。
パンを切るなら「波刃」。
パンの表面に引っかかるギザギザした刃が特徴です。
とくに表面積の大きなパンを切る場合、波刃の方が普通の包丁(平刃)よりも刃渡りが長いので、前後に動かす回数が少なくすむ分、切りやすいのです。
選ぶときは、軽いよりもある程度重さのある包丁がおすすめ。
安定感があり、あまり力をいれなくてもスムーズにカットできます。
せっかく自分で食パンをスライスするならば、挟む具材や好みによって厚さを変えてみましょう。
サンドイッチでハムやツナ、チーズなど主張の強すぎない素材を挟む場合、12枚切り(1cm)がおすすめです。
パンが主張しすぎずに具と調和して、さっぱりとした軽めのサンドイッチになります。
少し厚めのパンで挟むのが好みでしたら10枚(1.2cm)にしてもいいでしょう。
たった2mmですが、2枚使うと4mm厚くなるので、食べたときによりパンの印象が強くなります。
パンのふかふかした食感を楽しみたい場合におすすめです。
さらに厚めがお好みなら8枚切り、1.5cmです。
トーストの場合、標準的な6枚切りは2cm。
厚切りトーストにしたい場合、4枚切りの3cmにカットしましょう。
次はバケットです。
丸々１本買ったとき、おいしく食べきるコツはあるのでしょうか？
じつはバケットは切り方によって表情がガラッと変わるパンなんです。
バゲットの本場フランスでは、縦に切ってジャムなどを塗る「タルティーヌ」が朝ごはんの定番。
皮の部分が片側だけになるので、硬いパンが苦手な方でも意外と食べやすいです。
「輪切り」にスライスして食べる場合、少し斜めに切るとやわらかいパンの中身(クラム)の表面積が増えます。
薄く切ってカナッペにするときには具が乗せやすく、分厚く切ってフレンチトーストにするときには卵液がしみ込みやすいメリットも。
端っこのカリカリの皮が好き。という方もじつは多いので、カットするときはみんなの好みを聞いてシェアしてもいいですね。
普段あまり食べ慣れない方も多いライ麦パンは、薄めのスライスするのがおいしく食べるコツです。
ライ麦にはグルテンがほぼ含まれないためふくらみにくく、ずっしりした食感なので、ライ麦の配合の比率が多いほど薄くスライスした方が食べやすいです。
比率がわからない場合は、黒っぽくずっしりとしたライ麦パンは7mm程度の薄めに。
やや白っぽくふんわりしたライ麦パンなら1cm程度がいいでしょう。
バターやチーズの乳製品と合わせたり、ハムを乗せて食べるとおいしいですよ。
同じパンでも厚さによって食感も合う具材も変わってきます。
ぜひパンに適した切り方でおいしく召し上がってくださいね☆

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