おはようございます☆
朝から快晴でとっても綺麗な富士山の姿が目にとびこんできました♪
今日も季節先取りの夏日ですね！週末のお買い物やレジャーで注意したいのが、急な車内の気温上昇です。
この時期は、エアコンを切ってしまうと1時間ほどで車内温度が50℃を超えることがあります。お子さんを車の中で待たせたままでの外出は大変危険ですので細心の注意を払うようにして下さいね。
ペットも同様に熱中症になるため、お気をつけ下さい。水分補給をこまめにし、楽しい休日を過ごしてください^^

さて今日は“食べ合わせの悪い食材”についてかいていきます。
昔から、食べ合わせの悪い食品というのは言い伝えられています。代表的なのが「うなぎ」と「梅干し」の組み合わせ。脂っこいうなぎと、酸味の強い梅干しは、消化不良を起こすと言われてきました。
しかし、現代では、むしろ梅干しは脂っこいうなぎの消化を助けるとされています。諸説ありますが、高価なうなぎを食べ過ぎないようにこの説が作られたとも。
現代でも、栄養学的に食べ合わせが悪い食品はあります。ただし、この組み合わせで食べたからといってその場ですぐに具合が悪くなるというほどの影響は考えにくいもの。
無駄に大きな心配はいりませんが、健康的な生活を送るためにも知っておいた方がいいこともあります。知らずに食べている悪い組み合わせをまとめました。
◯ほうれん草＋ベーコン
ベーコンの発色剤である「亜硝酸塩」と、ほうれん草の「硝酸」。この２つの成分が体内で反応すると、発がん性物質の「ニトロソアミン」を生成してしまうとか。ただし、ビタミンＣを加えると、ニトロソアミンの抑制に働くので、レモン汁をたっぷりかければＯＫ。また、発色剤不使用のベーコンを選べば◎。

◯焼き魚＋漬物
和食の定番といえば、焼き魚に漬物。でも、焼き魚の焦げに含まれる「ジメチルアミン」と、漬物に含まれる「亜硫酸塩」が組み合わさると、発がん性物質が生まれるとか。レモン汁をかけると、発がん性物質の生成の抑制に働くので、焼き魚に添えられてくるレモンはぜひ活用して。

◯トマト＋キュウリ
サラダにはいつもセットで見かける定番の組み合わせ。しかし、キュウリに含まれる酵素が、トマトのビタミンＣを破壊してしまうそう。キュウリの酵素は、酢に弱いので、酢を使ったドレッシングを使いましょう。また、キュウリとトマトはいずれも夏野菜ですが、東洋医学で夏野菜は体を冷やすとされています。冬に一緒にとるとお腹が冷えるという理由も。

◯牛乳＋スナック菓子
牛乳には、骨を丈夫にしてくれるカルシウムが豊富。しかし、このカルシウムは、体内にリンが多すぎると吸収が阻害されてしまいます。リンは食品添加物として使われることが多く、スナック菓子やインスタント食品に多く入っています。牛乳のカルシウムをムダにしないため、スナック菓子は控えめにして。

◯納豆＋卵白
納豆と卵を混ぜて白いご飯にかけると、朝食に最高ですね。しかも納豆と、卵の黄身に含まれる「ビオチン」は、髪や肌によい栄養成分でＷパワーが期待されます。しかし、卵白に含まれる成分は、このビオチンの吸収を妨げてしまうそう。納豆に卵を入れるときは、卵黄だけにするのがおすすめ。

◯レモン＋カフェイン
紅茶にレモンを加えて飲むレモンティーが、実は食べ合わせの悪い組み合わせ。レモンについている防カビ剤と、紅茶のカフェインが反応して、発がん性物質が発生してしまうそう。レモンティーを飲む場合は、皮をむいた輪切りレモンを入れるか、果汁だけしぼったり、オーガニックのレモンを使うのがよさそう。

◯大根＋人参
人参にはアスコルビナーゼという酵素が含まれていて、 大根にはビタミンＣが多く含まれています。
実はアスコルビナーゼはビタミンＣを破壊してしまうので、化学的に食い合わせが悪いとされています。
ただし、アスコルビナーゼは熱と酸に弱いです。ですから、加熱するか酢やレモン汁などを混ぜると大丈夫。
よく、人参と大根を合わせて「紅白なます」を作りますが、沢山のお酢を混ぜるのでビタミンＣの破壊を防げる訳です。

◯わかめ＋ねぎ
おみそ汁の具の王道とも思えるわかめとねぎ。この組み合わせが悪いなんて意外すぎますよね。
わかめにはカルシウムが豊富に含まれていますが、ネギのリンがカルシウムの吸収を阻害してしまうそうなのです。お味噌汁でわかめに合わせる具としては、シイタケがおすすめです。シイタケにはビタミンＤが含まれていてカルシウムの吸収を良くしてくれますよ。

いっしょに食べると栄養の吸収が悪いから良くないならまだいいですが、いっしょに食べると危険なものはしっかりと覚えておいた方がいいですね！
今からでも気をつけられることなので、今後の食事で注意してみてください☆

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