今日は昨日とうってかわって朝からとても寒いです。寒暖差で体調くずしてしまわないように気をつけないといけませんね(´`;)少し雲っていますが今日も朝から富士山をみることができましたよ♪♪明日はところによっては雨がパラパラと降るそうですが富士山顔をだしてくれたら嬉しいです☆
さて今日は“秋蕎麦”についての記事が気になったのでかいていきます。
10月に収穫される蕎麦の実は「秋蕎麦（新蕎麦）」とも呼ばれる、旬の食べ物。美味しいだけでなく、糖質や脂質の代謝を促し、ダイエット効果も期待できる成分が豊富に含まれているといいます。
そもそも蕎麦には、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB群（B1、B2）に加えて、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。そのため、体内にエネルギーを作り出し、かつダイエット効果も期待できるわけです。また、血糖値の上昇を抑え、余分なコレステロールを排出してくれる食物繊維の量が、うどんの2倍以上とも言われています。さらにルチンというフラボノイド（ポリフェノール）は、血栓ができるのを防いで血液をサラサラにし、動脈硬化や高血圧を予防する働きも期待できるのです。ビタミンの中には、日光や空気に触れることによって、減少してしまうものもあるため、日差しが強い夏に収穫される蕎麦と比べて秋蕎麦（新蕎麦）の方が、ビタミンが豊富に含まれていると考えることもできます。まさに味も栄養価も今が旬ですね。
■滋養強壮には“とろろ蕎麦”、ダイエットには“わかめ蕎麦”
旬の秋にこそ食べておきたい秋蕎麦。蕎麦屋に入った際どんなメニューを頼むのが最も健康的なのだろうか。
おすすめは“とろろ蕎麦”です。とろろには、滋養強壮や疲労回復の効果が期待できるのに加えて、食物酵素を多く含み、食べた物の消化の一部を肩代わりし、胃腸を休める作用もあります。また、ぬめり成分のムチンも胃腸の粘膜を保護する働きがあるため、食べ過ぎや飲み過ぎで調子が優れない時に最適な蕎麦といって良いでしょう。
最近、腹回りが気になる40男にうってつけのダイエット蕎麦もあるという。
なんといっても、わかめ蕎麦ですね。まず、蕎麦には“不溶性”食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は、繊維質で水に溶けにくい成分です。満腹感を得やすく、食べ過ぎを防いでくれるため、ダイエットに効果的といわれています。一方のわかめは“水溶性”食物繊維が多い食材です。水に溶けやすい水溶性食物繊維も、胃腸をゆっくりと通過するため満腹感が続きやすく、それに加えて糖質の吸収を抑える効果もあるのです。
■わさびや大根おろし、ネギなど薬味の相乗効果にも注目したいところ
薬味を入れることで、さらに相乗効果も期待できるという。わさびに含まれる辛味成分シニグリンには、代謝を高める作用があります。大根おろしには糖質やたんぱく質など栄養素を分解して吸収しやすくする食物酵素、ねぎにはアリシンというビタミンB1の働きを高める成分が入っています。これらの薬味はたっぷり入れるようにしましょう。

蕎麦には収穫時期や播種によって「秋蕎麦」「夏蕎麦」といわれる「新そば」という呼び方があるのですね。秋そばは、播種が早すぎると茎葉が伸びすぎて倒れたり、結実が難しくなったりするとされています。一般的に秋そばは、晩播きの方が、結実がよくなるとされています。しかし、収穫が遅れると、初霜に遭う危険があるので注意する必要があるそうです。
一般的に秋そばのほうが香りが高く、味わいもふっくらと甘く、また色も緑がかったものが多く美しいと言われていることから、「新そば」と言ったら、収穫したばかりの秋そばを言うのが普通になっています。日本での生産量も夏蕎麦よりも秋蕎麦のほうが多いです。
この時期美味しいお蕎麦と蕎麦の栄養が凝縮された“蕎麦湯”も一緒に召し上がってみてくださいね♪

富士市・富士宮市で不動産をお探しなら【ゆかり】をご利用ください。富士山の見える物件をはじめ、中古住宅・マンション・新築戸建・土地などの売買や賃貸、空き家や空き地の売却査定、不動産相続の相談等を承っております。また、貸店舗やテナント・倉庫なども取り扱っております。出来る限りお客様のご希望に叶いますよう努力致しますので、お気軽にお問い合わせください。