おはようございます。
連休明け火曜日！今日も朝から綺麗な青空が広がってますね♪
富士山にかかる雲が良い味を出しています。
日中は28℃夏日予報の富士市。半袖が活躍する一日になりそうです。
昨日は子供と公園でどんぐり拾いをしたのですが、10月中旬とは思えないほど汗だくになりました。
明日からは不安定な天気が続きそうなので、体調を崩さないようお気をつけください。
今週は4日頑張ればまた休み！いつもより1日短いので気合い入れて頑張っていきましょう！
それでは今日は“きのこ”について書いていきます。
今日10月15日は「きのこの日」です。10月はきのこ類の需要が高まる月であることが由来となっています。
きのこの日については日本特用林産振興会によって1995年5月の総会で制定された記念日となります。「10月の真ん中の15日を中心に椎茸を始めとするきのこ類の消費PRを行う」ということを目的とした記念日としています。
和食の代表でもある茶碗蒸しですが、食材についても和食を代表するものがたくさん入っていて、出汁の味も実に和食らしくて美味しいですよね。
家庭や店によって茶碗蒸しに入れる食材は変わってきますが、じつは茶碗蒸しに「舞茸」を入れてはいけないことをご存知でしたか？
茶碗蒸しときのこ類の相性は良さそうですし、味が不味くなるから舞茸を入れてはいけないということではありません。
実は茶碗蒸しに舞茸を入れてしまうと、茶碗蒸しが固まらなくなってしまうのです。
舞茸にはプロアテーゼという酵素が含まれているのですが、卵を固めるためのオポアルプミンというたんぱく質を分解する作用を持っているため、茶碗蒸しが固まらなくなってしまい、ドロドロになって失敗してしまうようです。
物事にはそれぞれ長所があるという例えで「香りまつたけ、味しめじ」ということわざがあるように、香り高い高級食材として知られるまつたけは、香りを好むのは世界でも日本人だけだといわれています。
まつたけに含まれるマツタケオールと呼ばれる香り成分はほかのきのこにも含まれていますが、桂皮酸メチルという成分と合わさることで、まつたけ特有の香りが生まれます。
この香りが海外では「軍足や革靴のような匂い」と感じられて嫌われているそうです。国によって匂いのありがたさが変わるのは面白いですね。
ただ、近年ではまつたけが採れるアメリカの西海岸などで、日本へ輸出されていることから「実は食べるとおいしい」と人気が高まっているようです。
世界中で魔法のように人を惹きつけ続けるきのこ。この機会に、好きなきのこを探してみてはいかがでしょうか。

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