おはようございます。
昨日は大分や熊本で30℃を超え、今年全国初の真夏日となったそうです！
東京でも予報通り25℃以上の夏日に。
今日は昨日以上に暑くなると言われています。
昨日に続き、各地で今年一番の最高気温を更新しそうですね。
春服を楽しむ間もなく、薄手の服や半袖を着始めた方も多いのではないでしょうか。
こまめな水分補給、日傘、帽子、日焼け止めクリームなど紫外線対策もしっかりと行ってくださいね。
さて、今日の富士山ですがしっかりと見えています☆
うす雲を背景に神々しい姿。
この温かさで頭に積もった雪は着実に溶けてきていますね。
今日はあまり霞んでいないので、遠くからでも富士山が見えるようです。
近々緊急事態宣言が発令される暗い雰囲気の中、SNSにはたくさんの方が富士山から元気をもらったと写真を投稿していました^^
4都府県では2年連続、緊急事態宣言下のGWになります。
飲食、宿泊、旅行業者の方のためにも、休みを地域別にずらしたり、時期をずらしたりできたらよかったですよね。
一人一人が協力し合って乗り越えていきましょう。
これ以上感染者が増えてしまうと4度目、5度目の緊急事態宣言なんてことになりそうなので。
楽しいおうち時間を過ごせるよう、今から予定をたて準備しておきましょう☆
それでは今日は“サーモン”について書いていきます。
近年、サプリメントなども開発され、アスリートの疲労回復効果などが注目されている栄養素「アスタキサンチン」を豊富に含むサーモン！
日本人にはお馴染みの魚、サーモンは高タンパクで低糖質、お肉に比べるとカロリーも低そうだし、なんとなくダイエットに良さそうなイメージはありますが、それだけではありません。
切り身や冷凍、加工食品になっているとわかりにくいですが、サーモンとひとことで言っても実に様々な種類があります。
北海道や東北沿岸部、チリ、北米などの太平洋海域は、お馴染みの秋鮭やトキシラズ、紅鮭、銀鮭、一方、ノルウェーなどの大西洋で揚がり輸入されるのはアトランティックサーモン。
トラウトサーモンと呼ばれるものは、海洋養殖されたマスのこと。漁場によってエサや水温が異なるため、それぞれ身の色や旬が異なります。
サーモンは故郷の川へ戻って産卵する習性があり、その産卵前後で栄養価が変動します。
もっとも栄養価が高いのは、本格的な産卵期を迎える前の海洋にいる個体です。
日本では春に水揚げされるトキシラズは脂を豊富に蓄えています。
一方、産卵のために秋に戻ってくる秋鮭は比較的に身が引き締まっています。
サーモンは、生物学的には白身魚に分類されます。
身が赤いのは、エサとして捕食した甲殻類の殻に含まれる赤い色素「アスタキサンチン」が脂に溶け出しているから。
この「アスタキサンチン」の色素は、抗酸化作用が強く、筋力量アップにも役立つと注目されています。
高タンパクで低糖質なサーモンは、それだけでも筋肉量アップに効果的ですが、他にもダイエットや筋トレに有効な栄養素が含まれています。
1.抗酸化作用がすごい！ アスタキサンチン
サーモンの身を赤く染めているカロテノイド系の色素「アスタキサンチン」は、鮭自身の体を酸化から防ぎ、脂質が酸敗するのを防いでいます。その抗酸化作用はビタミンCの6000倍ともいわれ人体にも有効。抗炎症作用や動脈硬化、糖尿病、がんの予防、眼精疲労の軽減など、さまざまな健康効果があるといわれています。
なかでも近年、注目されているのが筋肉の疲労回復効果。激しい筋トレをすると活性酸素が大量に発生して筋肉が酸化し、筋肉疲労や筋肉痛を起こしやすくなります。しかし、あらかじめアスタキサンチンを細胞の中に蓄えておくと、筋肉が疲れにくくなり、疲労も回復しやすくなります。また、脂肪をエネルギーに変えやすくしてくれる効果もあるため、ダイエットにも効果的です。
2.血液サラサラ！ DHAとEPA
魚離れの現代、食生活をサポートするサプリメントとして人気の成分DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（イコサペンタエンサン）などのn-3系脂肪酸（オメガ3）も豊富です。これらは血液の粘性を抑えるので、血栓予防や高血圧・心筋梗塞などの各種成人病の抑止にも効果的。血液の脂質異常の改善も期待できます。血液の巡りが改善すると、栄養の配分や老廃物の運搬がスピーディに行われるようになるため、美肌や冷え症の改善、ダイエットも期待できます。

サーモンに限ったことではなく、魚類に含まれるDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸は、酸化しやすいのが特徴です。
脂質が酸化しない新鮮なうちに食べるようにしましょう。
また加熱調理する際は、タンパク質が変性してDHAやEPAが溶け出してくるので、火を通し過ぎないこともポイントです。
生で食べる場合は、お刺身用・生食用として販売されている、一度凍結したものが安心です。生食に慣れていない方は、無理をせず、グリル、焼き、鍋ものなど、いろいろな調理法でお楽しみください。
また、保存のために塩を多く使用していることがあるので、塩分コントロールにも注意しましょう。

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