おはようございます。週明け月曜日ですね！
今日も朝から暖かくて良い天気！
雲もなく、富士山もばっちり見ることができました☆
ついに雪はほぼ溶けてなくなったように見えます。
山梨県側はまだたくさん積もっているのでしょうか。
週末は、多くの方が紅葉を見に出かけたようですね^^
SNSには鮮やかな紅葉と富士山のコラボレーション写真がたくさんあがっていました♪
早くも街ではイルミネーションが始まったところもちらほらあるようで、冬の訪れを感じさせる街並みが楽しめそうです。
とはいえ、今週もまた気温が高めの日が続きます。
昨日15日は、旧暦10月1日にあたり“小春日和”の解禁日だったと言えそうです。
また、空気が非常に乾燥しているので、加湿機能付き空気清浄機が今かなり売れているそうです。
喉や肌が弱い方はしっかりと乾燥対策をしてケアするようにしてください☆
さきほど日本人宇宙飛行士の野口さんを乗せた有人宇宙船「クルードラゴン」運用1号機が打ち上げに成功したそうですね。
国内でのコロナ感染者数がまた増加しつつある中、良いニュースが流れると嬉しいです。
今日からまた一週間、気を引き締めて頑張っていきましょう！！
それでは今日は“自然薯”について書いていきます。
今日11月16日は自然薯の日です。
熱海にある自然薯の食事処「麦とろ童子」を営んでいる清水元春さんが制定しました。
1116が「いいいも」になるという語呂合わせと、11月中旬が自然薯の最盛期になるというころから、この日が自然薯の日となっています。
山芋やジネンジョウ(自然生)と呼ばれることもある自然薯の正式名称はヤマノイモ(山の芋)です、
その名前とおり山で採ることができる芋で、北海道から沖縄まで広く分布しています。
高山ではなく、里山のように私たとに身近な場所に自生しています。
この自然薯は日本原産の希少な植物で、縄文時代から食べられていたとされています。
歴史としてはお米よりも古く、さらには「平家物語」や「東海道中膝栗毛」にも登場し、私たち日本人に関わり深い食材のひとつになります。
ただし畑での栽培は無理だとされており、日本の高度経済成長以降は畑で収穫できる長芋などにその地位を奪われた形となりましたが、最近では大規模に生産している農家も増えてきました。
その結果、旬になるとスーパーなどに自然薯が並ぶようになりました。
自然薯は漢方薬として使われることもあり、滋養強壮や解熱作用、消化促進などの効果があるとされています。
【自然薯100ｇあたりに含まれる栄養素】
カロリー：121kcal
炭水化物：26.7ｇ
タンパク質：2.8ｇ
脂質：0.7ｇ
食物繊維：2ｇ
ビタミンE：4.1mg
カリウム：550mg
自然薯は芋ですので炭水化物がやや多めで、食物繊維が2ｇも含まれています。
注目すべきポイントはビタミンEとカリウムが豊富だという点です。
ビタミンEには抗酸化作用や、自律神経を安定化させる効果があります。
成人男性は1日に6.5mg、成人女性は1日に6mgのビタミンEの摂取が目安とされていますが、自然薯は200gで1日に必要なビタミンEを補えてしまいます。
カリウムは細胞の浸透圧を維持したり、水分を保持したりする機能があり、健康維持に欠かせない栄養素のひとつなのですが、自然薯100ｇにはカリウムが550mgも含まれています。
このように自然薯には多くの栄養素が含まれており、さらには生殖能力を強めるアルギニンやDHEAを増やすディオスゲニンも含まれているため、食事に取り入れることで元気になるといった効果も期待できそうです。
鹿児島に出張や旅行で行ったとき、空港やお土産屋さんで見かける軽羹には原料として自然薯が使われています。鹿児島の土壌は火山灰が降り積もってできており、その環境が自然薯を育てるのに適しており、良質な自然薯が採れることから軽羹の原料となっています。
軽羹は幕末に薩摩藩主の島津斉彬公が江戸から菓子職人を連れ帰り、藩の御用菓子を考えるように命じたことが始まりとされています。その菓子職人が目をつけたのが、良質な自然薯とお米、そして奄美大島などで採れる砂糖で、これらを原料に蒸し菓子の軽羹を作りました。
ちなみにその菓子職人の流れを汲むのが、160年以上の歴史がある明石屋菓子店で、現在でも上質な軽羹を作り続けています。他にもいくつかのメーカーで販売されていますので、鹿児島に行く機会があれば、ぜひいろいろな軽羹を食べ比べてみましょう。
ちなみに軽羹は基本グルテンフリーで、小麦粉を食べられない人でも美味しくいただけるお菓子です。東京や大阪などの都市部では、百貨店や物産館などで販売していますので、手土産に活用してみてはいかがでしょうか♪

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