おはようございます。
週明け月曜日。天気は下り坂で夜から雨の予報ですが、怪しげな吊るし雲と共に富士山を見ることができました！
日毎に地肌が見えて寂しい山頂となっています。もしかすると今夜の雨で真っ白に化粧直ししてくれるかもしれませんね。
紅葉シーズンもそろそろ終わり。今年は一面鮮やかな風景を見れませんでした。来年こそはゆっくり見に行きたいと思います。
今週は天気が不安定のようですが、体調に気をつけて頑張っていきましょう！
それでは今日は“ニンニク”について書いていきます。
独特なにおいが特徴的なニンニク。スタミナ食材としても知られており、「食べると元気が出る」「疲れていると食べたくなる」と感じたことがある人もいるのではないでしょうか。
ニンニクに含まれる主な成分は、疲労回復や滋養強壮の効果があるアリシン、皮膚や粘膜の生成をサポートするカロテン、骨や歯を作るリン、タンパク質のエネルギー変換ができるビタミンB6などです。また、葉酸やカリウム、カルシウム、鉄なども含まれます。
先述したアリシンは、ニンニクのにおいのもとにもなっている成分なのですが、熱に弱いという特性があります。そのため、アリシンを含めて栄養素をきちんと摂りたい場合は、生食やすりおろしなど、熱を通さない食べ方がオススメです。
ちなみにニンニクのにおいが気になるという方は、アリシンの量が多いとされる芽の部分を取り除いておくと、多少はにおいを抑えることができます。
ニンニクの1日の適正量は1～2個程度が目安とされています。アリシンは疲労回復効果とともに殺菌作用の効果も高いのですが、大量に摂取すると殺菌効果が高くなりすぎて、人体にとってよい働きをする善玉菌などの動きまで抑制してしまう可能性があるのです。その結果、腹痛や下痢などを引き起こすこともあるので、食べ過ぎないよう注意が必要です。
パスタや肉料理など、さまざまな料理で食べる機会が多いニンニク。疲労回復など健康効果が期待できる反面、刺激も強いので、食べ過ぎに注意しつつ日々の食卓にとりいれてみてくださいね。

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