おはようございます。
予報通り朝から曇り空で空気が冷たいです。
今日は上着や厚手のインナーが必須！
富士山は雲に隠れていたので諦めていましたが、次第に姿が見えてきました☆
やっぱり月曜日の富士山パワーは格別ですね！
そんな今朝の富士山山頂の気温は-12℃。また雪が積もるかも？！
今週末からGWが待っています！寒暖差で風邪をひかないよう気をつけながら、一週間頑張っていきましょう！
それでは今日は“アサリの砂抜き”について書いていきます。
お吸い物やボンゴレなど、うまみたっぷりがうれしいアサリ。旬は3月から5月の春と、9月から10月の秋で、春は潮干狩りのピークをむかえます。
アサリなどの貝類は、スーパーで売られているものでも砂抜きが必要。よりおいしく食べるコツがあります。
砂抜きをする際に、片栗粉を入れると身がよりふっくらして、おいしく食べることができます。 まず、表面の汚れをとるために、水をはったボウルなどの中で殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。次に、海水の濃度に近い3％の塩水を準備。水500mlに対し、塩は15gくらい。そこに、片栗粉を大さじ1加えます。
アサリは水管と呼ばれる管からプランクトンなどを取り込みますが、片栗粉とプランクトンの粒の大きさが近いため、片栗粉を吸い込んで身が太り、ふっくらしておいしくなるんです。
その状態で新聞紙やアルミホイルをかぶせて、3時間ほど放置すると砂が抜けます。また、アサリを浸す容器も重要。
ボウルを使うと、アサリ同士が重なってうまく呼吸ができないので、バットなどに入れて平らにするのがコツ。
アサリは、生きた状態のまま家庭に届く数少ない食材です。丁寧に扱ってあげることで、よりおいしく食べられます。
産卵前で身が詰まっている今、ぜひ片栗粉を使った砂抜きを試してみてください。

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