おはようございます。
今朝も寒さで目が覚めました。
期待してみたのですが、富士山は昨日とさほど変わりなし。
寒いのに雪がまったく無いってやっぱり変な感じです。
最近は良い天気が続いていて空気も澄んでいるので、毎日のように富士山を鮮明に見ることができます^^
富士山のパワーをいただけるので、富士山が見える場所に住んでいてよかったなと思います。
そして今夜は「こぐま流星群」の活動が極大を迎えます。
予測極大時刻は18時ごろ。
こぐまが降ってくるみたいなネーミングが可愛らしいですよね。
星に願いをかける。そんなクリスマスシーズンもよさそうです☆
こぐま流星群はもともと出現数が少ないので、暖かい格好でホットドリンクを飲みながら気長にお待ちください。
それでは今日は“チーズ”について書いていきます。
クリスマスにお正月、おいしいものがたくさん食べられるパーティーシーズンに突入していますね。
今年は、例年とは違い、お店でワイワイ集まるのではなく、家族と一緒に楽しむ“おうちパーティー”が主流になりそう。
お酒のおつまみとしても、前菜としても人気のあるチーズ！
チーズと一言で言っても、製法や特徴はさまざま。
チーズには、大きく分けるとナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類です。
ナチュラルチーズは、ミルクを原料に、固めて発酵熟成して作られるチーズです。
そのナチュラルチーズを加熱して溶かし、乳化、再形成して作ったものが、プロセスチーズになります。
この中から、代表的な6つのチーズの分類と、そのチーズを代表するものを紹介していきます。
◆フレッシュタイプチーズ
・クリームチーズ、カッテージチーズ、リコッタ、ブッラータなど
新鮮なミルクを生かして乳酸発酵させ、ほとんど熟成させずにつくるので酸味のある爽やかな風味が特徴で、塩分も控えめ。近年では山羊のミルクを使ったものも人気です。新しいほどおいしく食べられるので、開封したらできるだけ早めにいただきましょう。

◆白カビタイプチーズ
・カマンベール、ブリーなど
人気のカマンベールは、認知症予防の可能性を示唆したヒト試験結果が発表されたことで、さらに注目を集めています。まわりに白カビをつけて熟成させた製法のナチュラルチーズ。

◆青カビタイプチーズ
・ゴルゴンゾーラ、ロックフォールなど
チーズ内部に青カビ菌を植えつけ、その菌が乳脂肪やたんぱく質を分解。ピリッと刺激的な風味のナチュラルチーズです。

◆ウォッシュタイプチーズ
・エポワス、マンステールなど
柔らかなチーズのまわりを塩水や土地のお酒などで“洗い”ながら熟成させるので、ウォッシュと呼ばれています。穏やかな香りで食べやすいウォッシュも続々と開発され、味わい豊かなソフトチーズとして注目が集まっています。

◆セミハード・ハードタイプチーズ
・ゴーダ、ラクレット、パルミジャーノ レジャーノ、コンテなど
プレスして硬くつくったナチュラルチーズで、水分量の違いによりハードかセミハードに分けられています。様々な風味や熟成のものがあり、シュレッドなどに加工することもできます。

◆プロセスチーズ
・スライスチーズなど
ナチュラルチーズを原料として粉砕後、加熱溶解をして固めたチーズで、賞味期限が長く安定した味わいと栄養価の高さが特徴。ナチュラルチーズとは違い、発酵食品としての効果はほとんど期待できません。

チーズの種類を追求すると、本当にたくさんの種類があることに驚きます。
その中でも、今おすすめの変わったチーズは、ギリシャで作られているちょっと珍しい『タラガニ』というチーズです。
焼いて食べるチーズなので、フライパンやグリルでカリッとこんがり焼きます。
食欲をそそる香りが特徴で、一口食べたら手が止まらなくなるおいしさです！
「タラガニ」は、スペアミントが練り込まれており、ほんのり爽やかなミントと山羊乳の酸味と羊乳のコクを味わうことができます。
羊乳と山羊乳の独特のクセのある風味は全く感じません。
仕上げにレモンを搾って召し上がるのが現地ギリシャでの食べ方ですが、蜂蜜をかけ、フルーツと一緒にスイーツのように食べてもおいしくいただけます。ぜひお試しください。
チーズ専門店に行くと、チーズの知識を知っているとより楽しめるのだろうという気持ちになりすよね。
セミハードチーズのコンテ、熟成ゴーダなど、熟成したチーズには糖質がほとんど含まれていないので、糖質オフ食品をお探しの方のおやつ、おつまみにぴったりですよ。
また、チーズには食物繊維とビタミンC以外の栄養素が全て含まれています。
お野菜や果物、ドライフルーツ、食物繊維豊富なパンと一緒に楽しんでいただくと取り合わせとしても美味しく、完全食品に！
チーズは牛乳、紅茶、コーヒー、ほうじ茶、ジュース、炭酸水などお酒以外の飲み物とも合います。
ノンアルコールペアリングも、ぜひ試してみてください☆

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